北海道秩父別町（雨竜郡）にて、生ずわいがに２キロ＠お取り寄せ

蟹について

蟹味噌が濃くてよく食されている毛蟹ですが目利きが難しく、誤ると品質のいい毛蟹を選ぶ時のポイントはなんなのでしょうか。購入場所が店頭である場合はより重いものを身の詰まった美味しいものとして選べばいいのですが、しっかりした品質基準で、実績を持つ販売者から購入すること、それが成功の秘訣です。ズワイガニのメスはセコガニという名称で呼ばれることがあります。セイコガニ、香箱ガニといった呼び方もされています。美味しいカニ味噌は雄でも味わえますが、大方は脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにして頂くことが世間一般では多いです。一方、より小さいためセコガニは脚の身が少ないとはいえ味噌と内子、外子のバランスがとれているため、これらの部位をボイルしたものを珍味として楽しむことが多いです。

美味しい蟹をお得に買える蟹通販は、とても便利なサービスとして近年注目を集めていますが、常に気に留めておくべきポイントもあります。中でもタラバ蟹は注意が必要です。タラバ蟹の購入時には、忘れず確認しましょう。商品説明の文章にも必ず目を通しておきましょう。それから、多くの利用者がレビューを寄せていますが、これも意外と参考になるので見ておきましょう。日本中に広く分布する蟹で、正式名称はガザミといわれ、瀬戸内海を代表する蟹として知られ、他にも有明海や大阪湾最高級品は甲幅30センチにも達する、かなり大型の蟹であり、蟹肉や蟹ミソ、そして卵巣など、捨てるところのない美味の塊として知られており、食材としての目的で昔から多く漁獲され、日本各地に有名な漁場があります。渡り蟹は調理法の多彩さでも知られ、塩茹でにしたり蒸したりする蟹汁に使われたり、最近ではパスタのレシピにもよく登場します。

皆さんは中華料理と言えば何を思い浮かべますか。いろいろな中華がある中で高級料理として知られているのが上海蟹ですが、元々上海蟹というのは、淡水蟹のうち、中国でもとりわけ揚子江の下流あたりで捕獲される蟹を上海蟹と言っているのです。四季に関係なく流通しているので、常に口にすることができますが、メスの場合は多くの卵を含んでいる10月あたりと、１１月の時期の上海蟹のオスの白子はねっとりとして舌触りが最高の時期で、格別の味とされ、大切にされています。毎年楽しみにしている蟹の季節がやってきました。無類の蟹好きである私は、美味しい蟹に巡り合うため、北海道の蟹の産地を訪れることが、今の季節で一番楽しみにしていることなのです。北海道に行く際の目的地といえば、旧知の知り合いが経営する、函館市内に位置する蟹料理専門店です。割と有名なお店ですよ。そこでは、水揚げされたばかりの新鮮な蟹を用いた料理が、これでもかとばかりに出てきます。今年も既に予約を入れており、今から心待ちにしています。解禁日というものが地域ごとや種類ごとに決まっています。漁業の秩序を守り、資源を保護するため、地域によって蟹漁が解禁される日が定められていて、その期間以外は漁をしてはならないという取り決めになっているのです。毎年、解禁されたばかりの蟹にありつくためには、自分の好きな品種について、解禁日を把握しておくことこそが肝要と言えるでしょう。

多くのブランド蟹が知られていますが、よく名前が知られているのはズワイガニですね。このズワイガニの魅力を知った人は、もう他の蟹では物足りなくなるでしょうね。ズワイガニは、どこの漁場で水揚げされたかによって呼び方が変わってきますが、脚に付いているタグによってそれを確認することができます。ブランド蟹のタグが付いていれば、味や品質にはまず間違いはありません。念のため、タグを確認することをお勧めします。高級とされるブランド蟹にもタラバ蟹や毛蟹など色々な種類があるため、まだ蟹に詳しくないという人は、一度、食べ比べて味を比較してみましょう。なんといってもズワイ蟹が良いです。ズワイ蟹の魅力といえば、身に詰まった強い甘み。そしてまた蟹ミソも濃厚な味で絶品です。甲羅は全体的に小ぶりで、表面がツルっとしているのが印象的であり、慣れればすぐに見分けられます。

ご紹介した蟹販売店

かに本舗

業界最大手。大量に仕入れているので安く購入できます。

扱っているカニは非常に身が大きく、冷凍便なので鮮度抜群です。

秩父別町（雨竜郡）へも送料無料です。

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