原村（諏訪郡 お取り寄せ

カニについて

毎年楽しみにしている蟹の季節がやってきました。何より蟹が大好きな私。新鮮で美味しい蟹を味わうために、私の知人が包丁を振るっている、道南・函館市の蟹料理専門店です。ここは本当にお勧めです。蟹の刺身、焼き蟹、茹で蟹、蟹しゃぶなど、美味しい蟹料理そろそろ旬だし、蟹を買おうかなと思った時には選ぶ方法に注意すべきです。様々な選び方があるのです。買いたい蟹がズワイ蟹だった場合には、どこを見ればいいと思いますか？それは、腹側です。ズワイ蟹を見比べて、腹側が白いものは選択から外してください。そして、中でも、アメ色のものがあるので、それを選びましょう。

おいしい蟹をいただくにはどのような方法があると思いますか？入手方法としては店頭販売、または通信販売の利用が一般的ですが、この他、温泉に行き、現地で食べるという奥の手があります。中には蟹で有名な温泉地もあるからです。蟹が獲れる場所からほど近いところにある温泉地であれば、季節を選べば温泉だけでなく、蟹も楽しめることでしょう。しかし注意点が一つあり、どんな時期に行っても温泉は堪能できるのですが、美味しい蟹は常に食べられるというというわけではないので旬の時期を狙って行ってください。蟹を買うならブランド蟹がお勧めです。色々な種類がありますが、中でも人気があるのがズワイガニです。蟹らしい旨味が詰まっており、繊細な風味も特筆ものです。ひとたび味わえば、その他の蟹は今後、選択肢に上らなくなることでしょう。ズワイガニには、産地やオスメスによっていくつもの種類がありますが、それを見分けるのが、脚に付けられたタグという目印です。このタグというのは、ブランド蟹の品質保証のために付けられています。蟹の購入で失敗しないためにも、商品を選ぶ際にはタグが付いているかどうか、まずはチェックしてくださいね。

蟹通販は便利なものですよね。ですが、せっかく取り寄せた蟹を美味しく頂くには、正しい手順を押さえ、ちゃんとした調理をすることが大切です。ご家庭で蟹を食べる場合、調理法は茹で蟹が基本でしょう。そこで、が肝要であるといえるでしょう。さて、そのコツとは、単純なようで大事なことですが、大きな鍋を使うことなのです。蟹全体がしっかりお湯をかぶるようにして茹でれば、失敗せず、美味しい茹で蟹を味わうことができます。ズガニという蟹を知っていますか。この蟹の正式名称はモクズガニです。ご存知の方も多数いらっしゃるでしょう。この蟹は河川で水揚げされ、鋏の毛が特色として挙げられます。甲羅が小さく、手のひらより一回り小さい大きさですが、そうである割には脚の方に着目すると、長いことが特色です。多くは蟹のお味噌汁または炊き込みご飯として調理されます。活きた蟹をさばく際の手順をご説明しましょう。蟹は腹の側からさばくので、まずは腹が上になるようにまな板に置きます。腹部にあるはかま（ふんどし）に指をかけ、これを剥がしていきます。次いで、包丁の手元の部分を使い、お腹の真ん中に切れ込みを入れます。腹の切れ目を支点に、手で折り曲げるように足を胴体から外します。胴の部分についたエラや薄皮は、指で細かく取り除いておきましょう。蟹の醍醐味である蟹みそは、甲羅の内側に入れておくといいです。最後に、食べやすくするため、足を関節の部分で切り離し、食べるときに身を出しやすいように、表面に切れ目を入れておくのが上手な調理の仕方です。

初めての蟹通販。今まで蟹通販を利用したことがないという方にお勧めなのは、水揚げ後すぐに茹で、新鮮なまま冷凍した蟹です。確かに活きた蟹はもちろん冷凍より鮮度がいいのですが、鮮度においては冷凍の蟹に優っていても、茹で蟹はあれでいてなかなかコツが難しく、手を出すのは難しい部分もありますので、あらかじめ茹でた状態で冷凍した蟹をグルメの代表である蟹は、脚の身が絶品という方も多いですが、蟹ミソも美味しく味わいたいものです。蟹ミソを重視される方にオススメの蟹というのも好みに応じて様々ですが、蟹の中でも毛ガニが一番のオススメです。毛ガニのミソは甘くクリーミーな味わいで知られ、新鮮な蟹なら濃厚な旨味を心ゆくまで味わえるのです。蟹ミソだけでもおいしいですが、ほぐした脚肉とあえるとまた絶品です。お酒好きの人には一度試していただきたいです。

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扱っているカニは非常に身が大きく、冷凍便なので鮮度抜群です。

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