川上村（吉野郡でカニを購入したい方は、インターネットでのお取り寄せがおすすめです。
川上村（吉野郡でのスーパーや、デパートよりも質が良く、安く買えます。送料無料なのも嬉しいです。
実際に、かに本舗で買ってみました
かに本舗で、ずわい蟹のむき身セットを実際に、お取り寄せしてみました。
スーパーで売ってるのとは全然質が違います！。
すごく身がプリっとしてます。
毛ガニも一緒に注文したのですが、とても美味しかったです。
カニについて
蟹には色々な食べ方がありますが、中でも美味しいのは素材の旨みが味わえる「塩ゆで」、そして冬に嬉しい「蟹鍋」の二つです。蟹好きの食通たちの間では常識です。新鮮な蟹なら蟹しゃぶや刺身もいいですが、漁港の専門店で食べるような例外を除き、鮮度が落ちるので味は微妙です。一方、じっくり火を通す蟹鍋や茹で蟹であれば、 鮮度の劣化によって味が落ちることもなく、いつでも美味しく食べられます。今時は蟹専門店と同じ土佐酢が通販で売っており、それを使えばたちまち美味しくなります。花咲蟹があります。皆さんはご存知でしょうか。分布が狭く、北海道の東部でしか水揚げできないのですが、味の系統としては高級感があり、通に愛される蟹だといえます。花咲蟹の身肉は引き締まっていますが、意外なほどの柔らかさもあり、タラバガニほどではないですが大きく、身入りも上々です。夏に入る7月頃から、秋に入る9月頃までが旬であるとされているので、一度試してみてはいかがでしょうか。
蟹の種類の一つである渡り蟹。正式名をガザミという、内湾に生息する大型の蟹で、主に内湾を抱える地域、例えば瀬戸内海や有明海、大阪湾、伊勢湾などに分布していますが、最近は国産に加えて中国などの輸入品も多く出回っています。最高級品は甲幅30センチにも達する、かなり大型の蟹であり、肉や蟹ミソ、卵巣など蟹の醍醐味を全て味わえることから、渡り蟹は調理法の多彩さでも知られ、塩茹でにしたり蒸したりする味噌汁の具や、パスタにも使われる、用途の広い食材といえます。
数ある中華料理の中で上海蟹は高級料理としてその名を轟かせています。上海蟹とは、中国で水揚げされる淡水蟹のうちでも、常に市場で扱われており、オフシーズンなく味わえはするのですが、雄の上海蟹の場合は１１月頃がよく、特にこの時期の白子の口当たりはねっとりとしていて最高の食感で、至高の味として多くの人に愛されています。ズワイガニのメスは、「セコガニ」と呼ばれます。地方により様々で、それ以外にもセイコガニや香箱ガニという名前で呼ばれることもあるようです。雄を美味しく食べる方法は、カニ味噌もいいのですが、一般によく食べられているのは、脚の身をゆでガニにしたり、焼ガニにしたり、鍋などにして頂く食べ方です。反対に、セコガニはコンパクトなため、脚の身はあまりありません。しかし、むしろ、こうしたところをゆがき、いわゆる「珍味」として好まれることが多いです。
蟹にも、獲れる地域や品種によって、様々なブランドがあります。触感や味、調理法などがそれぞれ違い、人によって好みも違うので、ネットの蟹通販を利用するにあたっては、種類ごとの違いを意識して商品を選ぶことが必須かもしれません。中でも売れ筋の蟹といえば、誰もがタラバガニやズワイガニなどを思い浮かべることでしょう。いずれの種類でも、大きく新鮮な蟹を選ぶようにすることが何より大事です。ズガニと呼ばれている蟹がいます。この蟹の正式名称はモクズガニです。モクズガニというと多数の人が耳にしたことがあるのではないでしょうか。これは河川で漁獲されるカニの一つで、とりわけ鋏に生えている毛が特徴的です。甲羅が掌より少し小さいサイズなのですが、そうである割には特に蟹のお味噌汁、あるいは炊き込みご飯として好まれています。
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扱っているカニは非常に身が大きく、冷凍便なので鮮度抜群です。
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